Uien
Ons aanbod aan uien
Rode ui
Wij zijn fan van rode ui! De prachtige dieprode schil lijkt soms wel paars. Ze zijn lekker knapperig en hebben een milde, lichtzoete smaak. Rode uien zijn minder scherp dan de gele, waardoor je er ook minder van hoeft te huilen tijdens het snijden. Wel zo fijn. Je past ze op allerlei manieren toe in de keuken: rauw door salades of sauzen, als topping op je hamburger of lekker gebakken door gerechten.
Gele ui
Ook wel bekend als bruine ui
Een scherpe smaak, maar toch zoet. Dat is de gele ui! Wij gebruiken deze dagelijks in de keuken. Door verhitting verliest de uit z’n scherpe smaak en komen de zoete tonen beter naar voren. Je eet deze bij vleesgerechte en gevogelte en gebruikt ‘m als basis voor sauzen, soepen en stoofgerechten. Of wat dacht je van gekaramelliseerde ui? Je verrijkt je stoof- en roerbakgerechten of soep er in een handomdraai mee. Voor alledaags gebruik doet ‘ie het dus goed. Nog een tip van ons: de schil geeft een mooie goudgele kleur aan je bouillon, dus laat die meetrekken.
Rode ui
Wij zijn fan van rode ui! De prachtige dieprode schil lijkt soms wel paars. Ze zijn lekker knapperig en hebben een milde, lichtzoete smaak. Rode uien zijn minder scherp dan de gele, waardoor je er ook minder van hoeft te huilen tijdens het snijden. Wel zo fijn. Je past ze op allerlei manieren toe in de keuken: rauw door salades of sauzen, als topping op je hamburger of lekker gebakken door gerechten.
Gele ui
Ook wel bekend als bruine ui
Een scherpe smaak, maar toch zoet. Dat is de gele ui! Wij gebruiken deze dagelijks in de keuken. Door verhitting verliest de uit z’n scherpe smaak en komen de zoete tonen beter naar voren. Je eet deze bij vleesgerechte en gevogelte en gebruikt ‘m als basis voor sauzen, soepen en stoofgerechten. Of wat dacht je van gekaramelliseerde ui? Je verrijkt je stoof- en roerbakgerechten of soep er in een handomdraai mee. Voor alledaags gebruik doet ‘ie het dus goed. Nog een tip van ons: de schil geeft een mooie goudgele kleur aan je bouillon, dus laat die meetrekken.
Van grond tot mond: ons proces
De weg naar de perfecte uien
Zaaibedbereiding
In de winter inspecteren we het perceel waar we het komende teeltjaar onze uien gaan zaaien. We zorgen voor een zorgvuldige voorbereiding: we nemen bodemmonsters en voegen essentiële voedingsstoffen toe die de planten later nodig zullen hebben.
Zaaien
Rond half april, afhankelijk van de droogte van de grond, zaaien we de uien. Als de grond te nat is, zou het gewicht van de trekker de bodem te veel verdichten, waardoor de wortels moeite hebben om door te groeien.
Beregenen
Hoewel we de natuur het liefst haar gang laten gaan, gebruiken we indien nodig een beregeningsboom om regen te simuleren.
Kappen
Onkruidbestrijding is essentieel; als onkruid het veld overneemt, concurreert dit met de jonge uienplantjes. We pakken het onkruid aan door het handmatig te plukken met een kapper, of we gebruiken een schoffelmachine.
De voortgang
Op basis van de staat van het gewas, bodemanalyses en advies van een externe expert beoordelen we regelmatig wat de planten nodig hebben.
Strijkende uien
In de laatste groeifase gaan de uien "strijken", wat betekent dat het loof plat gaat liggen. Al het vocht uit de bladeren wordt dan door de ui opgenomen. We gebruiken een speciaal middel om te voorkomen dat de uien opnieuw uitlopen tijdens de opslag, zodat ze langer bewaard blijven.
Het rooien
Zo’n 2 à 3 weken hierna, gaan we rooien. De uien worden nog een paar dagen op een ‘zwad’ gelegd (mooie rijen op het land) om te drogen.
Opladen
Vervolgens transporteren we de uien naar de boerderij, waar ze via transportbanden naar de opslagruimte worden gebracht.
Bewaring
Met behulp van kachels, luchtventilatie en de optimale opslagtemperatuur kunnen we ervoor zorgen dat een ui tot wel 8 maanden bewaard blijft.
Verpakken
De uien worden schoongemaakt, afgestaart, opgezakt en afgewogen. Dat doen we in zakken van tussen 1 en 10 kilo, die we handmatig dichtknopen. De netzakken die we gebruiken zijn trouwens recyclebaar, zodat we ze keer op keer weer kunnen vullen.
Blije consument
Onze uien gaan naar verzorgingstehuizen, tankstations en consumenten door heel Zeeuws-Vlaanderen. We houden het graag lokaal. We komen ze bij grote hoeveelheden ook graag brengen. Zo. De beste kwaliteit op je bord. Daar doen we het voor!
Heeft Ons Verhaal je geënthousiasmeerd?
Stel ons een vraag over één van onze producten, of kom in contact voor een samenwerking.